Домашний хлебный квас без дрожжей

Ингредиенты (на 4 порции):

• Ржаной хлеб — 300 г
• Вода — 2 литра
• Сахар — 100 г
• Изюм — 20 г
• Лимонная кислота — 1/2 чайной ложки (по желанию)

Время приготовления: Общее время приготовления: 3-4 дня (включая ферментацию)

Калорийность на 100 грамм:

• Белки: 0.4 г
• Жиры: 0.1 г
• Углеводы: 6 г
• Калорийность: 35 ккал

Подготовка ингредиентов:

1. Ржаной хлеб:

   • Нарежьте хлеб на небольшие кусочки или ломтики.
   • Подсушите хлеб в духовке при температуре 180°C до образования румяной корочки (примерно 15-20 минут).

2. Вода:

   • Прокипятите воду и остудите до комнатной температуры.

Приготовление:

1. Приготовление хлебного сусла:

   • В большую стеклянную банку или кастрюлю выложите подсушенные кусочки ржаного хлеба.
   • Залейте хлеб остуженной кипяченой водой.
   • Накройте марлей или чистой тканью и оставьте на сутки при комнатной температуре.

2. Фильтрация сусла:

   • Через сутки процедите настой через сито или марлю, убрав хлебные крошки.
   • В полученную жидкость добавьте сахар и тщательно перемешайте до полного растворения.

3. Добавление изюма и лимонной кислоты:

   • Добавьте в напиток изюм и, если хотите, лимонную кислоту для дополнительной кислинки.
   • Перелейте напиток в чистую стеклянную банку или бутылки.

4. Ферментация:

   • Накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для естественной ферментации.
   • Ежедневно проверяйте вкус кваса. Когда напиток достигнет желаемой кислинки и газации, поставьте его в холодильник.

5. Окончательная подготовка:

   • Перед подачей процедите квас еще раз, чтобы убрать изюм и возможные осадки.

Подача:

• Домашний хлебный квас подавайте охлажденным. Он прекрасно утоляет жажду и отлично сочетается с традиционными русскими блюдами, такими как окрошка или жареный картофель.