Окрошка с мясом на кефире

Ингредиенты на 4 порции:

• Мясо (говядина или курица) — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Огурцы свежие — 3 шт.
• Редис — 6 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Зелёный лук — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Кефир — 1 л
• Вода (кипячёная охлаждённая или минеральная) — 0,5 л
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Горчица — 1 ч.л.
• Лимонный сок или уксус — по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

• Белки: 4 г
• Жиры: 2 г
• Углеводы: 5 г
• Калорийность: 50 ккал

Подготовка ингредиентов:

1. Мясо: Отварите говядину или курицу в подсоленной воде до готовности (около 1-1.5 часа для говядины и 30-40 минут для курицы). Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Картофель: Отварите в мундире, затем остудите, очистите и нарежьте кубиками.
3. Яйца: Отварите вкрутую (10 минут), остудите, очистите и нарежьте кубиками.
4. Огурцы: Хорошо вымойте и нарежьте мелкими кубиками.
5. Редис: Вымойте и нарежьте тонкими кружочками или мелкими кубиками.
6. Зелень (зелёный лук, укроп, петрушка): Хорошо вымойте и мелко нарежьте.

Приготовление:

1. В большой миске соедините нарезанное мясо, картофель, яйца, огурцы и редис.

2. Добавьте нарезанный зелёный лук, укроп и петрушку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

3. В отдельной посуде смешайте кефир с кипячёной охлаждённой или минеральной водой. Добавьте горчицу, лимонный сок или уксус, соль и чёрный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

4. Влейте кефирную смесь в миску с нарезанными ингредиентами. Перемешайте и попробуйте на вкус. При необходимости добавьте ещё соли или лимонного сока.

5. Поставьте окрошку в холодильник на 20 – 30 минут для настаивания.

6. Подавайте окрошку охлаждённой. Можно дополнительно украсить свежей зеленью.