
Щи из квашеной капусты с грибами
Рецепт

Щи — традиционное русское блюдо, которое готовится на основе кислой капусты и может быть дополнено разнообразными ингредиентами. В этом рецепте щи готовятся с добавлением грибов и мяса на кости, что придает бульону насыщенность и особый аромат. Щи идеально подходят для холодной погоды: они согревают и насыщают, а квашеная капуста придает легкую кислинку, которая гармонично сочетается с грибами и мясом.
Щи из квашеной капусты с грибами - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции):
- Мясо на кости (свинина или говядина) — 500 г
- Квашеная капуста — 400 г
- Грибы (свежие или сушёные) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вода — 1,5-2 л
- Соль, перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Пищевая ценность на 100 грамм:
- Калорийность: ~57 ккал
- Белки: ~3 г
- Жиры: ~2 г
- Углеводы: ~7 г
Подготовка ингредиентов:
- Мясо: Промойте мясо на кости под холодной водой. Если оно крупное, разделите на порционные куски.
- Квашеная капуста: Отожмите капусту от лишнего рассола, если она слишком кислая, можно слегка промыть её под проточной водой.
- Грибы: Если используете сушеные грибы, заранее замочите их в воде на 20-30 минут, затем промойте. Свежие грибы очистите и нарежьте.
- Лук и морковь: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
- Картофель: Очистите картофель и нарежьте кубиками.
- Чеснок: Очистите зубчики чеснока и измельчите их.
Приготовление:
Варка бульона:
- В кастрюлю налейте воду и положите туда мясо на кости.
- Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь, снимите пену и варите мясо 1-1,5 часа до мягкости.
- По желанию добавьте лавровый лист и перец горошком в бульон для аромата.
Подготовка овощей и грибов:
- Пока варится бульон, в сковороде разогрейте растительное масло.
- Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
- Добавьте грибы и обжаривайте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте квашеную капусту к обжаренным овощам и тушите 10-15 минут, чтобы капуста стала мягче и впитала аромат овощей и грибов.
Добавление ингредиентов в бульон:
- Когда мясо станет мягким, аккуратно достаньте его из бульона. Мясо отделите от кости, порежьте на кусочки и верните обратно в кастрюлю.
- В бульон добавьте картофель и варите его до полуготовности (около 10 минут).
- После этого добавьте тушеную квашеную капусту с грибами и овощами.
- Варите щи на медленном огне еще 20-25 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
Завершающий этап:
- За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
- Дайте щам настояться под крышкой 10-15 минут после приготовления.
Подача:
- Разлейте щи по тарелкам, украсьте свежей зеленью.
- Подавайте с ложкой сметаны и черным хлебом.
Совет: Щи становятся еще вкуснее на следующий день, когда все ароматы пропитываются и смешиваются.
Щи из квашеной капусты с грибами готовы. Приятного аппетита!