Распечатать эту запись Распечатать эту запись

Щи из квашеной капусты с грибами

Щи из квашеной капусты

Щи — традиционное русское блюдо, которое готовится на основе кислой капусты и может быть дополнено разнообразными ингредиентами. В этом рецепте щи готовятся с добавлением грибов и мяса на кости, что придает бульону насыщенность и особый аромат. Щи идеально подходят для холодной погоды: они согревают и насыщают, а квашеная капуста придает легкую кислинку, которая гармонично сочетается с грибами и мясом.

Щи из квашеной капусты с грибами - приготовление пошагово

Ингредиенты (на 4 порции):
  • Мясо на кости (свинина или говядина) — 500 г
  • Квашеная капуста — 400 г
  • Грибы (свежие или сушёные) — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Картофель — 2-3 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 5-6 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Вода — 1,5-2 л
  • Соль, перец — по вкусу
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) — для украшения
Пищевая ценность на 100 грамм:
  • Калорийность: ~57 ккал
  • Белки: ~3 г
  • Жиры: ~2 г
  • Углеводы: ~7 г

Подготовка ингредиентов:

  1. Мясо: Промойте мясо на кости под холодной водой. Если оно крупное, разделите на порционные куски.
  2. Квашеная капуста: Отожмите капусту от лишнего рассола, если она слишком кислая, можно слегка промыть её под проточной водой.
  3. Грибы: Если используете сушеные грибы, заранее замочите их в воде на 20-30 минут, затем промойте. Свежие грибы очистите и нарежьте.
  4. Лук и морковь: Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
  5. Картофель: Очистите картофель и нарежьте кубиками.
  6. Чеснок: Очистите зубчики чеснока и измельчите их.

Приготовление:

  1. Варка бульона:

    • В кастрюлю налейте воду и положите туда мясо на кости.
    • Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь, снимите пену и варите мясо 1-1,5 часа до мягкости.
    • По желанию добавьте лавровый лист и перец горошком в бульон для аромата.
  2. Подготовка овощей и грибов:

    • Пока варится бульон, в сковороде разогрейте растительное масло.
    • Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
    • Добавьте грибы и обжаривайте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.
    • Добавьте квашеную капусту к обжаренным овощам и тушите 10-15 минут, чтобы капуста стала мягче и впитала аромат овощей и грибов.
  3. Добавление ингредиентов в бульон:

    • Когда мясо станет мягким, аккуратно достаньте его из бульона. Мясо отделите от кости, порежьте на кусочки и верните обратно в кастрюлю.
    • В бульон добавьте картофель и варите его до полуготовности (около 10 минут).
    • После этого добавьте тушеную квашеную капусту с грибами и овощами.
    • Варите щи на медленном огне еще 20-25 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими.
  4. Завершающий этап:

    • За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
    • Дайте щам настояться под крышкой 10-15 минут после приготовления.
  5. Подача:

    • Разлейте щи по тарелкам, украсьте свежей зеленью.
    • Подавайте с ложкой сметаны и черным хлебом.

Совет: Щи становятся еще вкуснее на следующий день, когда все ароматы пропитываются и смешиваются.

 Щи из квашеной капусты с грибами готовы. Приятного аппетита!

Подписаться