
Суп Фасолада

Фасолада – это традиционный греческий фасолевый суп, который славится своим богатым и насыщенным вкусом. Он готовится из простых ингредиентов, таких как фасоль, овощи и оливковое масло, что делает его не только вкусным, но и питательным. Подают суп Фасолада в горячем либо холодном виде, приправив свежей зеленью. Фасолада также известна своими полезными свойствами благодаря высокому содержанию белка и клетчатки.
Суп Фасолада - приготовление пошагово
Ингредиенты на 4 порции:
- Белая фасоль (сухая) – 300 г
- Морковь – 2 шт.
- Лук – 1 большая головка
- Сельдерей – 2 стебля
- Чеснок – 2 зубчика
- Томаты (консервированные или свежие) – 400 г
- Оливковое масло – 4 ст.л.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Петрушка (свежая) – 1 пучок
- Вода или овощной бульон – 1,5 л
- Соль и черный перец – по вкусу
- Лимон (для подачи) – 1 шт.
Пищевая ценность на 100 грамм:
- Калории: 70 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 3 г
- Углеводы: 12 г
Подготовка ингредиентов:
- Фасоль: Замочите фасоль в холодной воде на ночь или минимум на 8 часов. После замачивания промойте фасоль под проточной водой.
- Морковь: Очистите и нарежьте морковь небольшими кубиками.
- Лук: Очистите и мелко нарежьте лук.
- Сельдерей: Промойте и нарежьте сельдерей тонкими ломтиками.
- Чеснок: Очистите и мелко нарежьте чеснок.
- Томаты: Если используете свежие томаты, нарежьте их кубиками. Консервированные томаты можно использовать целиком или измельчить.
- Петрушка: Промойте и мелко нарежьте петрушку.
Приготовление:
Начало готовки: В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета около 5 минут.
Добавление овощей: Добавьте нарезанные морковь и сельдерей, готовьте, помешивая, еще 5 минут, чтобы овощи стали мягче.
Добавление томатов и пасты: Добавьте нарезанные томаты и томатную пасту в сковороду. Перемешайте и готовьте еще 5 минут, чтобы ароматы смешались.
Добавление фасоли и жидкости: Положите приготовленную заправку на сковороде с промытой фасолью – в кастрюлю, залейте водой или овощным бульоном. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
Варка супа: Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до минимума и готовьте на медленном огне под крышкой около 1-1,5 часа, пока фасоль не станет мягкой. Периодически проверяйте уровень жидкости и при необходимости добавляйте воду.
Завершение: Когда фасоль станет мягкой, добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Проверьте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
Подача: Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 10-15 минут. Подавайте суп в горячем или холодном виде с ломтиком лимона и дополнительной петрушкой для украшения.
Суп Фасолада готов. Приятного аппетита!