Суп Харчо с рисом

Ингредиенты (на 4 порции):

• Говядина (грудинка или шея) — 500 г
• Рис — 100 г
• Лук репчатый — 2 средних луковицы
• Чеснок — 4 зубчика
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Ткемали (кислый сливовый соус) — 2 ст. ложки
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка
• Кинза свежая — 1 пучок
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Вода — 2 литра

Время приготовления: 1,5-2 часа

Калорийность на 100 грамм:

• Белки: 5 г
• Жиры: 4 г
• Углеводы: 6 г
• Калорийность: 80 ккал

Подготовка ингредиентов:

1. Говядину промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Рис промыть в холодной воде до прозрачности.
5. Кинзу и петрушку промыть и мелко нарезать.

Приготовление:

1. Варка бульона:

   • В кастрюле объемом около 3 литров доведите до кипения 2 литра воды.
   • Добавьте кусочки говядины и варите на среднем огне, периодически снимая пену, около 1 часа, пока мясо не станет мягким.

2. Обжарка овощей:

   • Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
   • Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
   • Добавьте чеснок, томатную пасту и ткемали, перемешайте и готовьте еще 5 минут.

3. Добавление ингредиентов в бульон:

   • Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с бульоном.
   • Добавьте промытый рис, хмели-сунели, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
   • Варите на среднем огне еще 20 минут, пока рис не будет готов.

4. Финальные штрихи:

   • За 5 минут до окончания варки добавьте в суп нарезанную кинзу и петрушку.
   • Проверьте на вкус и при необходимости добавьте соль или специи.

Подача: Суп харчо подается горячим, с обилием свежей зелени. Можно подать с кусочком лаваша или черного хлеба.