
Маринованные помидоры на зиму
Рецепт

Маринованные помидоры на зиму – это идеальная закуска, которая украсит любой стол, также очень хорошо маринованные помидоры подходят к гарниру. Они сочетают в себе кисло-сладкий вкус маринада и аромат специй. Данный рецепт подходит для домашнего консервирования.
Маринованные помидоры - приготовление пошагово
Ингредиенты
- Помидоры – 2 кг
- Вода – 1 литр
- Сахар – 3 столовые ложки
- Соль – 2 столовые ложки
- Уксус (9%) – 100 мл
- Лавровый лист – 4 шт.
- Черный перец горошком – 10 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Укроп (зонтики) – 4 шт.
- Листья вишни или смородины – по желанию
Подготовка ингредиентов
- Помидоры: Вымойте помидоры и проколите каждый плод зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопнули при мариновании.
- Чеснок: Очистите чеснок и нарежьте каждый зубчик на половинки.
- Укроп: Вымойте укроп и обсушите.
- Листья вишни или смородины: Вымойте и обсушите (если используете).
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов: 15 минут
- Приготовление маринада: 10 минут
- Стерилизация банок: 20 минут
- Закладка и консервирование: 30 минут
- Всего: 75 минут
Калорийность на 100 грамм
- Белки: 1 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 3 г
- Калории: 16 ккал
Приготовление
Стерилизация банок и крышек:
- Вымойте банки и крышки с содой.
- Простерилизуйте банки над паром или в духовке при 100°C в течение 20 минут.
- Крышки прокипятите в воде 5 минут.
Закладка помидоров в банки:
- На дно каждой стерилизованной банки положите укроп, лавровый лист, несколько горошин черного перца, половинки чеснока и, при желании, листья вишни или смородины.
- Заполните банки помидорами, укладывая их плотно, но не повреждая плоды.
Приготовление маринада:
- Вскипятите 1 литр воды.
- Добавьте в кипящую воду соль и сахар, перемешайте до полного растворения.
- Влейте уксус, доведите до кипения и снимите с огня.
Заливка и консервация:
- Залейте горячим маринадом помидоры в банках так, чтобы он полностью покрыл плоды.
- Накройте банки стерилизованными крышками и закатайте.
Остывание и хранение:
- Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло, чтобы продлить стерилизацию продукта – обеспечить более качественный засол.
- Оставьте остывать при комнатной температуре на 12 часов.
- После полного остывания перенесите банки в прохладное темное место для хранения.
Маринованные помидоры будут готовы к употреблению примерно через 1 месяц, но можно хранить их в течение года. Наслаждайтесь вкусными и ароматными помидорами круглый год!
Маринованные помидоры готовы. Приятного аппетита!