Маринованные подберезовики

Рецепт

Маринованные подберезовики — это отличный способ сохранить грибы на зиму. Их можно использовать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты и гарниры. Подберезовики имеют приятную текстуру и вкус, который идеально подчеркивается маринадом. Этот рецепт поможет вам приготовить ароматные и вкусные маринованные грибы, которые сохранят все полезные свойства.

Маринованные подберезовики - приготовление пошагово

Ингредиенты (примерно 2-3 банки по 0.5 л):

Подберезовики (свежие) – 1 кг
Вода – 500 мл
Уксус 9% – 100 мл
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный перец горошком – 5–7 шт.
Душистый перец горошком – 3 шт.
Гвоздика – 2–3 бутона
Чеснок – 2 зубчика
Лист хрена – 1 шт. (по желанию)
Укроп (соцветия или веточки) – 2 веточки

Время приготовления:

Подготовка: 20 минут
Варка грибов: 30 минут
Приготовление маринада: 10 минут
Общее время: 1 час

Калорийность на 100 г:

Калории: 28 ккал
Белки: 1.7 г
Жиры: 0.4 г
Углеводы: 3 г

Подготовка ингредиентов:

Подберезовики: Свежие грибы тщательно очистите от земли и мусора. Промойте их под холодной водой и откиньте на дуршлаг.
Лавровый лист, перец и гвоздика: Подготовьте специи для маринада. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Лист хрена промойте.

Приготовление:

1. Варка подберезовиков:

Нарежьте грибы на крупные куски (если они мелкие, оставьте целыми).
В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Опустите грибы в кипящую воду и варите их около 20–30 минут, периодически снимая пену.
Когда грибы осядут на дно, откиньте их на дуршлаг и промойте под холодной водой.

2. Приготовление маринада:

В отдельной кастрюле вскипятите 500 мл воды. Добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, гвоздику и укроп. Доведите до кипения.
Влейте уксус и кипятите ещё 2–3 минуты.

3. Маринование грибов:

В стерилизованные банки уложите чеснок, лист хрена и укроп (по желанию).
Разложите отваренные подберезовики по банкам, не утрамбовывая слишком плотно.
Залейте грибы горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл грибы.

4. Закатка и хранение:

Плотно закройте банки крышками и переверните их вверх дном.
Укутайте банки в полотенце и оставьте до полного остывания.
Храните маринованные подберезовики в прохладном месте.

5. Подача:

Маринованные подберезовики можно подавать через 2–3 недели, когда они полностью пропитаются маринадом.
Подходят как закуска или ингредиент для салатов.

Маринованные подберезовики готовы. Приятного аппетита!