
Лагман из свинины

Лагман — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое сочетает в себе сочное мясо, разнообразные овощи и лапшу. Этот ароматный суп удивляет своим гармоничным вкусом и насыщенностью. В данном рецепте используется свинина, которая придаёт блюду мягкость и насыщенный вкус. Благодаря богатству специй и овощей лагман становится ярким примером душевной азиатской кухни.
Лагман из свинины - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции)
- Свинина (мякоть) — 500 г
- Лапша для лагмана — 300 г (можно заменить на любую плотную лапшу или спагетти)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 крупная
- Перец болгарский — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт. или томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Картофель — 2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Специи (зира, паприка, кориандр) — по вкусу
- Вода или бульон — 500 мл
Время приготовления
- Общее время: 1 час 30 минут
Калорийность на 100 грамм
- Белки: 7 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 14 г
- Калорийность: около 131 ккал
Подготовка ингредиентов
Свинина: Промыть мясо холодной водой и обсушить. Нарезать свинину на небольшие кусочки размером примерно 2х2 см. Удалить излишки жира, если необходимо.
Лук и чеснок: Очистить лук и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить ножом.
Морковь: Очистить морковь и нарезать её тонкой соломкой или маленькими кубиками.
Перец болгарский: Удалить сердцевину и семена, затем нарезать перец соломкой.
Помидоры: Обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Если используете томатную пасту, можно слегка обжарить её, чтобы улучшить вкус и аромат.
Картофель: Очистить картофель и нарезать кубиками средней величины (примерно 1,5-2 см).
Зелень: Промыть и нарезать мелко.
Приготовление
1. Обжарка мяса
Разогрев масла: Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или в казане на среднем огне.
Обжарка свинины: Добавьте мясо в сковороду и обжаривайте до образования золотистой корочки, периодически помешивая.
2. Добавление овощей
Лук и чеснок: Добавьте лук и чеснок к свинине и обжаривайте до прозрачности лука.
Морковь и перец: Введите морковь и болгарский перец, продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими, около 5–7 минут.
Помидоры: Влейте нарезанные помидоры или добавьте томатную пасту. Помешивайте и тушите, пока соус не загустеет и не посвободится аромат, около 5 минут.
3. Добавление бульона
Картофель и бульон: Добавьте картофель и залейте всё водой или бульоном так, чтобы покрыть все ингредиенты.
Специи: Добавьте соль, перец, зиру, паприку и кориандр по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите на медленном огне до готовности картофеля, около 20–25 минут.
4. Приготовление лапши
Варка лапши: В отдельной кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. В кипящую воду опустите лапшу и варите до готовности, следуя инструкциям на упаковке. После варки откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась.
Подготовка лапши: После промывания оставьте лапшу стекать, лишнюю воду стряхните.
5. Сборка и сервировка
Смешивание компонентов: Перемешайте готовую лапшу с мясом и овощами в бульоне в казане, чтобы все вкусы соединились. Оставьте на слабом огне ещё на пару минут, не забывая помешивать.
Подача: Разложите готовый лагман по глубоким тарелкам, стараясь равномерно распределять мясо, овощи и лапшу.
Украшение: Посыпьте каждую порцию мелко нарезанной зеленью. По желанию добавьте свежемолотый перец для аромата и пикантности.
Лагман готов. Приятного аппетита!