Распечатать эту запись Распечатать эту запись

Лагман из свинины

Лагман

Лагман — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, которое сочетает в себе сочное мясо, разнообразные овощи и лапшу. Этот ароматный суп удивляет своим гармоничным вкусом и насыщенностью. В данном рецепте используется свинина, которая придаёт блюду мягкость и насыщенный вкус. Благодаря богатству специй и овощей лагман становится ярким примером душевной азиатской кухни.

Лагман из свинины - приготовление пошагово

Ингредиенты (на 4 порции)
  • Свинина (мякоть) — 500 г
  • Лапша для лагмана — 300 г (можно заменить на любую плотную лапшу или спагетти)
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 крупная
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт. или томатная паста — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Картофель — 2 шт.
  • Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи (зира, паприка, кориандр) — по вкусу
  • Вода или бульон — 500 мл
Время приготовления
  • Общее время: 1 час 30 минут
Калорийность на 100 грамм
  • Белки: 7 г
  • Жиры: 6 г
  • Углеводы: 14 г
  • Калорийность: около 131 ккал

Подготовка ингредиентов

  1. Свинина: Промыть мясо холодной водой и обсушить. Нарезать свинину на небольшие кусочки размером примерно 2х2 см. Удалить излишки жира, если необходимо.

  2. Лук и чеснок: Очистить лук и нарезать полукольцами. Чеснок измельчить ножом.

  3. Морковь: Очистить морковь и нарезать её тонкой соломкой или маленькими кубиками.

  4. Перец болгарский: Удалить сердцевину и семена, затем нарезать перец соломкой.

  5. Помидоры: Обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Если используете томатную пасту, можно слегка обжарить её, чтобы улучшить вкус и аромат.

  6. Картофель: Очистить картофель и нарезать кубиками средней величины (примерно 1,5-2 см).

  7. Зелень: Промыть и нарезать мелко.

Приготовление

1. Обжарка мяса
  1. Разогрев масла: Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или в казане на среднем огне.

  2. Обжарка свинины: Добавьте мясо в сковороду и обжаривайте до образования золотистой корочки, периодически помешивая.

2. Добавление овощей
  1. Лук и чеснок: Добавьте лук и чеснок к свинине и обжаривайте до прозрачности лука.

  2. Морковь и перец: Введите морковь и болгарский перец, продолжайте обжаривать, пока овощи не станут мягкими, около 5–7 минут.

  3. Помидоры: Влейте нарезанные помидоры или добавьте томатную пасту. Помешивайте и тушите, пока соус не загустеет и не посвободится аромат, около 5 минут.

3. Добавление бульона
  1. Картофель и бульон: Добавьте картофель и залейте всё водой или бульоном так, чтобы покрыть все ингредиенты.

  2. Специи: Добавьте соль, перец, зиру, паприку и кориандр по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Тушите на медленном огне до готовности картофеля, около 20–25 минут.

4. Приготовление лапши
  1. Варка лапши: В отдельной кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. В кипящую воду опустите лапшу и варите до готовности, следуя инструкциям на упаковке. После варки откиньте лапшу на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась.

  2. Подготовка лапши: После промывания оставьте лапшу стекать, лишнюю воду стряхните.

5. Сборка и сервировка
  1. Смешивание компонентов: Перемешайте готовую лапшу с мясом и овощами в бульоне в казане, чтобы все вкусы соединились. Оставьте на слабом огне ещё на пару минут, не забывая помешивать.

  2. Подача: Разложите готовый лагман по глубоким тарелкам, стараясь равномерно распределять мясо, овощи и лапшу.

  3. Украшение: Посыпьте каждую порцию мелко нарезанной зеленью. По желанию добавьте свежемолотый перец для аромата и пикантности.

Лагман готов. Приятного аппетита!

Подписаться