
Паста с кальмарами в сливочном соусе
Рецепт

Паста с кальмарами в сливочном соусе — это изысканное блюдо, которое покоряет своим нежным и насыщенным вкусом. Мягкие кальмары, обволакивающие сливочным соусом, идеально сочетаются с пастой, создавая гармоничное и сытное блюдо. Это отличный вариант для ужина, когда хочется чего-то особенного, но не слишком сложного в приготовлении.
Паста с кальмарами в сливочном соусе - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции):
- Паста (спагетти или фетучини) — 300 г
- Кальмары — 400 г
- Сливки 20% — 200 мл
- Твердый сыр (пармезан или другой) — 50 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
- Белое вино (по желанию) — 50 мл
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень (петрушка или укроп) — для украшения
Время приготовления: 30 минут
Калорийность на 100 грамм:
- Белки: 8 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 17 г
- Калорийность: 220 ккал
Подготовка ингредиентов:
- Кальмары очистить, удалить внутренности и хрящевую пластину. Нарезать кальмары кольцами или полосками.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Чеснок очистить и мелко нарезать или пропустить через пресс.
- Твердый сыр натереть на мелкой терке.
- Пасту отварить в подсоленной воде до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. Слить воду и оставить пасту в кастрюле.
Приготовление:
Обжарка кальмаров:
- В большой сковороде разогреть оливковое или растительное масло.
- Добавить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности, около 2-4 минут.
- Добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту до появления аромата.
- Добавить нарезанные кальмары и обжаривать 2-3 минуты до изменения цвета. Важно не пережарить кальмары, чтобы они не стали жесткими.
Приготовление соуса:
- В сковороду к кальмарам влить сливки и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить соус 5-7 минут до загустения.
- Добавить натертый сыр и перемешать до его полного растворения.
- Посолить и поперчить соус по вкусу.
Смешивание пасты с соусом:
- Добавить отваренную пасту в сковороду с соусом и тщательно перемешать.
- Тушить пасту в соусе на среднем огне еще 2-3 минуты, чтобы она полностью пропиталась соусом.
Завершающий этап:
- Снять сковороду с огня.
- Украсить блюдо нарезанной зеленью.
Подача:
- Разложить пасту по тарелкам и подавать горячей.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного муската.
- Вместо кальмаров можно использовать другие морепродукты, такие как креветки или мидии.
Паста с кальмарами в сливочном соусе готова. Приятного аппетита!