
Ризотто с грибами и сливками
Рецепт

Ризотто с грибами и сливками — это насыщенное блюдо с мягким вкусом и приятной кремовой текстурой, которое легко приготовить дома. Грибы придают ризотто глубокий аромат, а сливки и пармезан делают его ещё более нежным и придают кремовость. Вкусно, ароматно и красиво.
Ризотто с грибами и сливками - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис арборио — 300 г
- Шампиньоны или другие грибы — 300 г
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной или куриный бульон — 800 мл
- Сливки 20% — 80 мл
- Пармезан (натёртый) — 50 г
- Соль и чёрный перец — по вкусу
- Петрушка (для украшения) — по вкусу
Время приготовления:
- Общее время: 45 минут
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 30 минут
Калорийность на 100 грамм:
- Белки: 4 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 15 г
- Калорийность: 118 калорий
Подготовка ингредиентов
- Грибы: Промойте и нарежьте грибы тонкими ломтиками.
- Лук и чеснок: Очистите лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, а чеснок раздавите и мелко порубите.
- Бульон: Подогрейте бульон, чтобы он был горячим и готовым для постепенного добавления.
Приготовление
Обжарка лука и грибов:
- В глубокой сковороде или сотейнике растопите на среднем огне сливочное масло и добавьте оливковое.
- Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
- Добавьте грибы и готовьте, пока они не выпустят влагу и слегка подрумянятся, около 7 минут.
- В конце добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
Добавление риса:
- Добавьте рис арборио к луку и грибам.
- Постоянно помешивая, готовьте рис 1-2 минуты, пока зёрна не станут слегка прозрачными по краям.
Добавление бульона:
- Начните добавлять горячий бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавлять следующий половник.
- Продолжайте добавлять бульон до тех пор, пока рис не станет мягким, но с лёгкой текстурой “аль денте”. Этот процесс займёт примерно 18-20 минут.
Добавление сливок и пармезана:
- Когда рис практически готов, добавьте сливки перемешанные с тертым сыром пармезан , помешивая до однородности.
- Добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте, пока сыр полностью не расплавится и ризотто не станет кремовым.
Подача:
- Подавайте ризотто сразу, украсив свежей петрушкой и, при желании, дополнительной порцией пармезана сверху.
Ризотто с грибами и сливками готово. Приятного аппетита!