Распечатать эту запись Распечатать эту запись

Ризотто с грибами и сливками

Ризотто с грибами и сливками

Ризотто с грибами и сливками — это насыщенное блюдо с мягким вкусом и приятной кремовой текстурой, которое легко приготовить дома. Грибы придают ризотто глубокий аромат, а сливки и пармезан делают его ещё более нежным и придают кремовость. Вкусно, ароматно и красиво.

Ризотто с грибами и сливками - приготовление пошагово

Ингредиенты (на 4 порции):
    • Рис арборио — 300 г
    • Шампиньоны или другие грибы — 300 г
    • Сливочное масло — 30 г
    • Оливковое масло – 1 ст.л.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Овощной или куриный бульон — 800 мл
    • Сливки 20% — 80 мл
    • Пармезан (натёртый) — 50 г
    • Соль и чёрный перец — по вкусу
    • Петрушка (для украшения) — по вкусу
Время приготовления:
  • Общее время: 45 минут
  • Подготовка: 15 минут
  • Приготовление: 30 минут
Калорийность на 100 грамм:
  • Белки: 4 г
  • Жиры: 8 г
  • Углеводы: 15 г
  • Калорийность: 118 калорий

Подготовка ингредиентов 

  1. Грибы: Промойте и нарежьте грибы тонкими ломтиками.
  2. Лук и чеснок: Очистите лук и чеснок. Лук мелко нарежьте, а чеснок раздавите и мелко порубите.
  3. Бульон: Подогрейте бульон, чтобы он был горячим и готовым для постепенного добавления.

Приготовление 

  1. Обжарка лука и грибов:

    • В глубокой сковороде или сотейнике растопите на среднем огне сливочное масло и добавьте оливковое.
    • Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, примерно 3-4 минуты.
    • Добавьте грибы и готовьте, пока они не выпустят влагу и слегка подрумянятся, около 7 минут.
    • В конце добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
  2. Добавление риса:

    • Добавьте рис арборио к луку и грибам.
    • Постоянно помешивая, готовьте рис 1-2 минуты, пока зёрна не станут слегка прозрачными по краям.
  3. Добавление бульона:

    • Начните добавлять горячий бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая. Дождитесь, пока жидкость почти полностью впитается, прежде чем добавлять следующий половник.
    • Продолжайте добавлять бульон до тех пор, пока рис не станет мягким, но с лёгкой текстурой “аль денте”. Этот процесс займёт примерно 18-20 минут.
  4. Добавление сливок и пармезана:

    • Когда рис практически готов, добавьте сливки перемешанные с тертым сыром пармезан , помешивая до однородности.
    • Добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Перемешайте, пока сыр полностью не расплавится и ризотто не станет кремовым.
  5. Подача:

    • Подавайте ризотто сразу, украсив свежей петрушкой и, при желании, дополнительной порцией пармезана сверху.

 

Ризотто с грибами и сливками готово. Приятного аппетита!

Подписаться