Салат Нисуаз с тунцом и анчоусами

Ингредиенты (на 4 порции):

• Тунец консервированный (в собственном соку) — 200 г
• Анчоусы — 8-10 филе
• Перепелиные яйца — 8 шт. (можно использовать куриные яйца – 4 шт.)
• Зеленая фасоль (свежая или замороженная) — 200 г
• Помидоры черри — 200 г
• Листья салата (ромэн, латук) — 150 г
• Красный лук — 1 шт.
• Картофель молодой — 300 г
• Оливки черные без косточек — 100 г
• Каперсы — 2 ст. ложки
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Дижонская горчица — 1 ч. ложка
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Калорийность на 100 грамм:

• Белки: 6 г
• Жиры: 7 г
• Углеводы: 5 г
• Калорийность: 110 ккал

Подготовка ингредиентов:

1. Картофель промыть и отварить в мундире до готовности (около 15-20 минут), затем остудить, очистить и нарезать на четвертинки.
2. Перепелиные яйца отварить вкрутую (около 5 минут после закипания), остудить и очистить.
3. Зеленую фасоль отварить в подсоленной воде 3-4 минуты, затем опустить в ледяную воду для сохранения цвета.
4. Помидоры черри разрезать пополам.
5. Красный лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
6. Листья салата промыть, обсушить и порвать на крупные куски.
7. Чеснок мелко нарезать или раздавить прессом.

Приготовление:

1. Приготовление заправки:

   • В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, дижонскую горчицу и чеснок.
   • Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте до однородности.

2. Сборка салата:

   • На большое блюдо или в салатницу выложите листья салата.
   • Сверху равномерно распределите картофель, зеленую фасоль, помидоры черри, красный лук, оливки и каперсы.
   • Добавьте консервированный тунец, разбивая его на крупные кусочки.
   • Разложите анчоусы по всей поверхности салата.
   • Уложите перепелиные яйца, разрезанные пополам.

3. Заправка и подача:

   • Полейте салат приготовленной заправкой непосредственно перед подачей.
   • При желании можно дополнительно украсить блюдо свежей зеленью.