Томатный сок на зиму

Ингредиенты  (выход около 2 литров сока):

• Свежие помидоры – 3 кг
• Соль – 1 ст. ложка (по вкусу)
• Сахар – 1-2 ст. ложки (по желанию)
• Лавровый лист – 2 шт. (по желанию)
• Черный перец горошком – 5-7 шт. (по желанию)

Время приготовления:

• Подготовка: 15 минут
• Приготовление: 45 минут

Калорийность на 100 грамм:

• Белки: 1 г
• Жиры: 0 г
• Углеводы: 4 г
• Калории: 22 ккал

Подготовка ингредиентов:

1. Подготовка помидоров:
   Помидоры тщательно промойте под проточной водой. Удалите плодоножки и нарежьте каждый помидор на 4-6 частей, чтобы они легче измельчались.

2. Стерилизация банок:
   Подготовьте стеклянные банки и крышки: тщательно вымойте их с содой, а затем простерилизуйте на водяной бане или в духовке при температуре 100-120°C в течение 15-20 минут.

Приготовление:

1. Измельчение помидоров:
   Нарезанные помидоры пропустите через соковыжималку или используйте мясорубку с последующим протиранием через сито, чтобы отделить кожицу и семена. Полученный томатный сок перелейте в большую кастрюлю.

2. Варка сока:
   Поставьте кастрюлю с соком на средний огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая. После закипания убавьте огонь и варите сок 12-17 минут. Во время варки можно добавить соль и сахар по вкусу. Для аромата можно добавить лавровый лист и перец горошком, но перед разливом сока в банки их необходимо удалить.

3. Разлив по банкам:
   Горячий сок сразу разлейте по стерилизованным банкам, оставляя около 1-2 см до края. Закатайте крышками, переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло, оставив до полного остывания.

4. Хранение:
   Остывшие банки с томатным соком уберите в прохладное темное место. Сок можно хранить до 12 месяцев.