
Жульен с курицей и грибами

Жульен с курицей и грибами — это классическое горячее блюдо французской кухни. Грибы и нежное куриное мясо запекаются под аппетитной сырной корочкой в сметанном или сливочном соусе. Жульен часто подают в порционных кокотницах, но его можно запекать и в небольшой форме. Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола.
Жульен с курицей и грибами в духовке - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции):
- 400 г куриного филе
- 300 г шампиньонов (или любых других грибов)
- 1 средняя луковица
- 150 г твердого сыра (гауда, чеддер или пармезан)
- 200 мл сливок (или сметаны) 15-20% жирности
- 2 ст. ложки растительного масла (для обжарки)
- 1 ст. ложка сливочного масла (для аромата)
- 1 ст. ложка муки (для загущения соуса)
- Соль и черный перец по вкусу
- Мускатный орех (по желанию)
Время приготовления:
- Общее время: около 40-45 минут
- Время на подготовку: 10-15 минут
- Время на приготовление: 30 минут
Калорийность на 100 грамм:
- Белки: 11 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 3 г
- Калорийность: 205 калорий
Подготовка ингредиентов:
- Куриное филе: Промойте филе и обсушите. Нарежьте мясо на небольшие кубики или тонкие полоски.
- Грибы: Промойте грибы и нарежьте их тонкими ломтиками.
- Лук: Очистите и мелко нарежьте луковицу.
- Сыр: Натрите твердый сыр на крупной терке.
- Мука: Просейте муку, чтобы она не образовывала комочков в соусе.
Приготовление:
Обжарка курицы: В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла. Добавьте нарезанное куриное филе, посолите и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, примерно 5-7 минут. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
Обжарка грибов и лука: В той же сковороде добавьте еще 1 ст. ложку растительного масла и сливочное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости и прозрачности, около 3-4 минут. Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не станут золотистыми, и вся жидкость не выпарится, примерно 7-8 минут.
Приготовление соуса: Добавьте в сковороду 1 ст. ложку муки и быстро перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Влейте сливки (или сметану), тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока соус слегка загустеет, около 3 минут. Приправьте солью, перцем и по желанию добавьте щепотку мускатного ореха.
Сборка жульена: Выложите куриное филе в форму для запекания или порционные кокотницы. Сверху равномерно распределите грибы с луком. Залейте всё приготовленным соусом. Посыпьте тертым сыром.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму с жульеном в духовку и запекайте около 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.
Подача: Подавайте жульен горячим, прямо из духовки. Он отлично сочетается с белым хлебом или багетом.
Советы:
- Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы — они придадут блюду более выраженный аромат.
- Следите за сыром в духовке, чтобы он не пересох и не стал слишком твердым.
Жульен с курицей и грибами готов. Приятного аппетита!