Распечатать эту запись Распечатать эту запись

Бефстроганов из говядины

Бефстроганов

Бефстроганов — блюдо русской кухни, которое с конца XIX века завоевало популярность по всему миру. Основой служит тонко нарезанная говядина, приготовленная в насыщенном сливочном соусе. Традиционно подаётся с гарниром из картофельного пюре, риса или пасты.

Бефстроганов из говядины - приготовление пошагово

Ингредиенты (на 4 порции)
  • Говядина (вырезка или нежная часть) — 600 г
  • Лук репчатый — 2 средние луковицы
  • Сметана (от 25% жирности)— 200 г
  • Мука пшеничная — 2 ст. ложки
  • Томатная паста –  1 чайная ложка
  • Говяжий бульон или вода — 150-200 мл
  • Растительное масло или сливочное масло — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу
  • Чёрный молотый перец — по вкусу
  • Горчица (необязательно) — 1 ч. ложка
Время приготовления

Общее время приготовления блюда составляет около 40 минут:

  • Подготовка ингредиентов: 10 минут
  • Готовка: 30 минут
Калорийность на 100 грамм 
  • Белки: 14 г
  • Жиры: 12 г
  • Углеводы: 6 г
  • Калорийность:  204 ккал

Подготовка ингредиентов

  1. Говядина: Вымойте и высушите говядину, затем нарежьте её тонкими полосками длиной около 3-4 см и шириной 1 – 1.5 см.
  2. Лук репчатый: Очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  3. Сметана: Для приготовления используйте комнатной температуры. 

Приготовление

  1. Подготовка и обжарка мяса:

    • Разогрейте 1 столовую ложку растительного или сливочного масла на сковороде на среднем огне.
    • Обжарьте мясо порциями (чтобы не переполнить сковороду) до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны, помешивая. . Отложите обжаренные кусочки на тарелку.
  2. Обжарка лука:

    • В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте лук до прозрачности и золотистого оттенка, около 4-6 минут.
  3. Соус:

    • Верните говядину в сковороду к луку, затем распределите равномерно муку и перемешайте, добавьте говяжий бульон или воду.
    • Уменьшите огонь до слабого, добавьте сметану, томатную пасту и горчицу (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
    • Тушите на слабом огне под крышкой около 10-15 минут, пока мясо не станет мягким, а подлива густая. При необходимости добавьте ещё немного бульона или воды, если соус слишком густой.
    • В конце приправьте блюдо солью и чёрным перцем по вкусу.
  4. Подача:

    • Снимите сковороду с огня, дайте блюду немного “отдохнуть” под крышкой.
    • Подавайте бефстроганов горячим с вашим любимым гарниром, например, картофельным пюре, отварным рисом или пастой.

Бефстроганов готов. Приятного аппетита!

Подписаться