
Бефстроганов из говядины
Рецепт

Бефстроганов — блюдо русской кухни, которое с конца XIX века завоевало популярность по всему миру. Основой служит тонко нарезанная говядина, приготовленная в насыщенном сливочном соусе. Традиционно подаётся с гарниром из картофельного пюре, риса или пасты.
Бефстроганов из говядины - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции)
- Говядина (вырезка или нежная часть) — 600 г
- Лук репчатый — 2 средние луковицы
- Сметана (от 25% жирности)— 200 г
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Томатная паста – 1 чайная ложка
- Говяжий бульон или вода — 150-200 мл
- Растительное масло или сливочное масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Горчица (необязательно) — 1 ч. ложка
Время приготовления
Общее время приготовления блюда составляет около 40 минут:
- Подготовка ингредиентов: 10 минут
- Готовка: 30 минут
Калорийность на 100 грамм
- Белки: 14 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 6 г
- Калорийность: 204 ккал
Подготовка ингредиентов
- Говядина: Вымойте и высушите говядину, затем нарежьте её тонкими полосками длиной около 3-4 см и шириной 1 – 1.5 см.
- Лук репчатый: Очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
- Сметана: Для приготовления используйте комнатной температуры.
Приготовление
Подготовка и обжарка мяса:
- Разогрейте 1 столовую ложку растительного или сливочного масла на сковороде на среднем огне.
- Обжарьте мясо порциями (чтобы не переполнить сковороду) до золотистой корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны, помешивая. . Отложите обжаренные кусочки на тарелку.
Обжарка лука:
- В ту же сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте лук до прозрачности и золотистого оттенка, около 4-6 минут.
Соус:
- Верните говядину в сковороду к луку, затем распределите равномерно муку и перемешайте, добавьте говяжий бульон или воду.
- Уменьшите огонь до слабого, добавьте сметану, томатную пасту и горчицу (если используете). Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
- Тушите на слабом огне под крышкой около 10-15 минут, пока мясо не станет мягким, а подлива густая. При необходимости добавьте ещё немного бульона или воды, если соус слишком густой.
- В конце приправьте блюдо солью и чёрным перцем по вкусу.
Подача:
- Снимите сковороду с огня, дайте блюду немного “отдохнуть” под крышкой.
- Подавайте бефстроганов горячим с вашим любимым гарниром, например, картофельным пюре, отварным рисом или пастой.
Бефстроганов готов. Приятного аппетита!