Распечатать эту запись
Буженина из свинины в фольге
Буженина — это традиционное блюдо, которое готовят из свинины, запекая её в духовке. Свинина, маринованная в ароматных специях, получается очень сочной и вкусной. Благодаря тому, что мясо запекается в фольге, оно сохраняет свою нежность и насыщенный аромат. Буженина идеально подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Буженина из свинины - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции):
- 800 г свиной шеи или лопатки
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка молотого черного перца
- 1 ч. ложка паприки
- 1 ч. ложка сушеного базилика или других трав по вкусу
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка горчицы (по желанию)
- 1 лавровый лист
Время приготовления:
- Общее время: около 2 часов 30 минут
- Время на подготовку: 15 минут
- Время на маринование: 1-2 часа (можно дольше, до 10 часов)
- Время на запекание: 1 час 30 минут
Калорийность на 100 грамм:
- Белки: 17 г
- Жиры: 16 г
- Углеводы: 2 г
- Калорийность: 232 калорий
Подготовка ингредиентов:
- Свинина: Промойте и обсушите мясо бумажным полотенцем. При необходимости удалите лишний жир, оставив небольшое количество для сочности.
- Чеснок: Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинками.
- Специи: Смешайте соль, черный перец, паприку, сушеный базилик (или другие травы), горчицу (если используете), и растительное масло в небольшой миске для маринада.
Приготовление:
Маринование: Сделайте небольшие надрезы по всей поверхности мяса и вставьте в них пластинки чеснока. Обмажьте мясо подготовленной смесью специй и масла. Заверните мясо в пищевую пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа или дольше (до 10 часов для более насыщенного вкуса).
Подготовка к запеканию: Разогрейте духовку до 180°C. Достаньте замаринованное мясо и удалите пленку. Положите свинину на лист фольги, добавьте сверху лавровый лист. Плотно заверните мясо в фольгу, чтобы соки не вытекали.
Запекание: Выложите завернутое в фольгу мясо на противень и отправьте в духовку. Запекайте 1 час 30 минут. За 15-20 минут до конца запекания можно развернуть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Подача: После приготовления достаньте мясо из духовки и дайте ему немного остыть (около 10-15 минут). Нарежьте буженину тонкими ломтиками и подавайте горячей или холодной. Буженина отлично сочетается с картофелем, овощами или на бутербродах.
Советы:
- Чтобы буженина была еще более ароматной, можно добавить в маринад немного розмарина или тимьяна.
- Для разнообразия можно использовать смесь горчицы и мёда для смазывания мяса перед запеканием.
- Остатки буженины можно использовать в салатах или сэндвичах.
Буженина готова. Приятного аппетита!