Распечатать эту запись Распечатать эту запись

Cтейк на сковороде

стейк

Классический стейк на сковороде — это сочное и ароматное мясо с хрустящей корочкой, приготовленное по всем правилам. Этот рецепт позволяет достичь идеальной прожарки стейка, независимо от его степени, и подчеркнуть натуральный вкус мяса. Главное — выбрать правильное мясо и использовать качественные специи.

Стейк на сковороде - приготовление пошагово

Ингредиенты на 4 порции:
  • Говяжий стейк (рибай, ти-бон или стриплойн) – 4 куска по 200-250 г
  • Соль крупная – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Масло сливочное – 50 г
  • Масло растительное – 2 ст. ложки
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Свежий тимьян или розмарин – 2-3 веточки
Время приготовления:
  • Подготовка: 10 минут
  • Приготовление: 15 минут (зависит от степени прожарки)
Калорийность на 100 грамм:
  • Белки: 12 г
  • Жиры: 11 г
  • Углеводы: 9 г
  • Калорийность: 202 ккал

Подготовка ингредиентов:

  1. Выбор мяса:
    Для стейков лучше всего подойдут части говядины с мраморными прожилками жира — рибай, стриплойн или ти-бон. Убедитесь, что мясо комнатной температуры перед началом готовки (достаньте его из холодильника за 30 минут до жарки).

  2. Подготовка мяса:
    Если толщина мяса большая, то порежьте на ломтики, толщиной примерно 1,5 см. Щедро приправьте мясо крупной солью и черным перцем с обеих сторон.

Приготовление:

  1. Разогрев сковороды:
    Возьмите сковороду с толстым дном (желательно чугунную) и хорошо разогрейте на среднем огне. Добавьте растительное масло и дождитесь, пока оно начнет слегка дымиться — это сигнал, что сковорода готова к обжарке.

  2. Жарка стейка:
    Аккуратно положите стейки на раскаленную сковороду. Жарьте на одной стороне 2-3 минуты, не двигая мясо, чтобы образовалась золотистая корочка. Переверните стейк щипцами и жарьте еще 2-3 минуты с другой стороны.
    Для прожарки Medium Rare — обжарка по 2-3 минуты с каждой стороны,
    Для прожарки Medium — по 4 минуты с каждой стороны,
    Для Well Done — по 5-6 минут.

  3. Добавление сливочного масла и ароматов:
    После того, как вы перевернули стейки, добавьте в сковороду сливочное масло, веточки тимьяна или розмарина и раздавленные зубчики чеснока. Поливайте стейки растопленным маслом с ароматами, используя ложку, чтобы насытить их вкус.

  4. Отдых мяса:
    После жарки снимите стейки со сковороды и положите их на деревянную доску или тарелку. Дайте мясу отдохнуть 5-7 минут — это позволит сокам равномерно распределиться внутри стейка.

  5. Подача:
    Нарежьте стейки поперек волокон и подавайте с любимыми гарнирами — картофельным пюре, овощами гриль или салатом.

Стейк готов. Приятного аппетита!

Подписаться