Распечатать эту запись Распечатать эту запись

Хычины с картошкой и сыром

Хычины

Хычины — это традиционное блюдо карачаево-балкарской кухни, представляющее собой лепешки с начинкой. Они готовятся из тонкого теста и могут быть наполнены различными начинками. В этом рецепте используем картошку и сыр, что делает их особенно вкусными и сытными. Хычины идеально подойдут как для завтрака, обеда, так и для ужина.

Хычины с картошкой и сыром - приготовление пошагово

Ингредиенты (на 4 порции):

Для теста:

  • 400 г муки
  • 200 мл воды
  • 1 ч. ложка соли
  • 2 ст. ложки растительного масла

Для начинки:

  • 300 г картофеля
  • 200 г твердого сыра 
  • 1 луковица
  • Соль и черный перец по вкусу
  • 2 ст. ложки растительного масла для жарки
Время приготовления:
  • Общее время: 1 час
  • Время на подготовку: 30 минут
  • Время на приготовление: 30 минут
Калорийность на 100 грамм:
  • Белки: 7 г
  • Жиры: 10 г
  • Углеводы: 28 г
  • Калорийность: 217 калорий

Подготовка ингредиентов:

  1. Тесто:

    • В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно добавляйте воду и растительное масло, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не липким. Заверните тесто в пленку и оставьте на 15-20 минут.
  2. Начинка:

    • Картофель очистите и сварите в кастрюле до готовности и сделайте пюре.
    • Лук нарежьте мелкими кубиками.
    • В сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до золотистого цвета.
    • Натрите сыр на терке и смешайте с картофельным пюре и луком.

Приготовление:

  1. Формирование лепешек:

    • Разделите тесто на 8 равных частей (по 2 на каждую лепешку). Каждую часть раскатайте в круглый пласт толщиной около 3-4 мм.
  2. Начинка:

    • На одну половину каждого пласта положите по 1-2 ст. ложки начинки, затем накройте второй половиной и аккуратно прижмите края, чтобы начинка не вытекала.
  3. Жарка:

    • На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте каждую лепешку на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Убедитесь, что хычины хорошо пропеклись внутри.
  4. Подача:

    • Подавайте горячими или теплыми, можно с йогуртом или сметаной.

Советы:

  • Можно добавлять в начинку зелень, например, укроп или петрушку, для улучшения вкуса.
  • Если хотите, чтобы хычины были более нежными, добавьте в начинку немного сливочного масла.

Хычины с картошкой и сыром готовы. Приятного аппетита!

Подписаться