Распечатать эту запись Распечатать эту запись

Домашний хлебный квас без дрожжей

Домашний хлебный квас

Домашний хлебный квас без дрожжей – это традиционный освежающий напиток, который идеально подходит для жарких летних дней. Он обладает легкой кислинкой и насыщенным хлебным вкусом. Приготовление кваса без дрожжей требует больше времени, но результат стоит ожидания. Такой квас не только утоляет жажду, но и приносит пользу для здоровья благодаря натуральной ферментации.

Домашний хлебный квас без дрожжей - приготовление пошагово

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Ржаной хлеб — 300 г
  • Вода — 2 литра
  • Сахар — 100 г
  • Изюм — 20 г
  • Лимонная кислота — 1/2 чайной ложки (по желанию)

Время приготовления: Общее время приготовления: 3-4 дня (включая ферментацию)

Калорийность на 100 грамм:

  • Белки: 0.4 г
  • Жиры: 0.1 г
  • Углеводы: 6 г
  • Калорийность: 35 ккал
Подготовка ингредиентов:
  1. Ржаной хлеб:

    • Нарежьте хлеб на небольшие кусочки или ломтики.
    • Подсушите хлеб в духовке при температуре 180°C до образования румяной корочки (примерно 15-20 минут).
  2. Вода:

    • Прокипятите воду и остудите до комнатной температуры.
Приготовление:
  1. Приготовление хлебного сусла:

    • В большую стеклянную банку или кастрюлю выложите подсушенные кусочки ржаного хлеба.
    • Залейте хлеб остуженной кипяченой водой.
    • Накройте марлей или чистой тканью и оставьте на сутки при комнатной температуре.
  2. Фильтрация сусла:

    • Через сутки процедите настой через сито или марлю, убрав хлебные крошки.
    • В полученную жидкость добавьте сахар и тщательно перемешайте до полного растворения.
  3. Добавление изюма и лимонной кислоты:

    • Добавьте в напиток изюм и, если хотите, лимонную кислоту для дополнительной кислинки.
    • Перелейте напиток в чистую стеклянную банку или бутылки.
  4. Ферментация:

    • Накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для естественной ферментации.
    • Ежедневно проверяйте вкус кваса. Когда напиток достигнет желаемой кислинки и газации, поставьте его в холодильник.
  5. Окончательная подготовка:

    • Перед подачей процедите квас еще раз, чтобы убрать изюм и возможные осадки.

Подача:

  • Домашний хлебный квас подавайте охлажденным. Он прекрасно утоляет жажду и отлично сочетается с традиционными русскими блюдами, такими как окрошка или жареный картофель.

Домашний хлебный квас без дрожжей готов. Приятного аппетита!

Подписаться