Распечатать эту запись Распечатать эту запись

Голубцы классические

Голубцы

Классические голубцы — это традиционное блюдо восточноевропейской кухни, представляющее собой капустные листья, фаршированные мясом и рисом. Они получаются сочными и ароматными благодаря медленному томлению в соусе. Голубцы можно подавать как основное блюдо с гарниром из картофельного пюре или свежим салатом. Этот рецепт идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола.

Классические голубцы - приготовление пошагово

Ингредиенты на 4 порции:
  • Капуста белокочанная – 1 средний кочан (около 1 кг)
  • Говяжий фарш – 300 г
  • Свиной фарш – 200 г
  • Рис – 100 г (около 0,5 стакана)
  • Лук репчатый – 1 шт. (около 100 г)
  • Морковь – 1 шт. (около 100 г)
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Сметана – 3 ст. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки
  • Вода или бульон – 200 мл
Время приготовления:
  • Подготовка: 30 минут
  • Приготовление: 1 час 30 минут
Калорийность на 100 грамм:
  • Белки: 5 г
  • Жиры: 6 г
  • Углеводы: 8 г
  • Калории: 107 ккал

Подготовка ингредиентов:

  1. Подготовка капусты:
    Снимите с кочана верхние листья и отрежьте кочерыжку. Осторожно отделите капустные листья. Подготовленные листья опустите в кипящую воду на 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими и гибкими, затем выложите их на дуршлаг для остывания.

  2. Подготовка риса:
    Рис промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде (около 7-10 минут). Затем промойте холодной водой и дайте стечь.

  3. Подготовка овощей:
    Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

  4. Подготовка фарша:
    В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, добавьте отваренный рис, половину нарезанного лука, чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы.

Приготовление:

  1. Формирование голубцов:
    На каждый капустный лист выложите 1-2 столовые ложки фарша. Заверните края листа внутрь и скатайте в плотный рулетик. Повторите с остальными листьями и фаршем.

  2. Приготовление соуса:
    В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте оставшийся лук и морковь до мягкости (около 5 минут). Добавьте томатную пасту, сметану и перемешайте. Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 5 минут.

  3. Томление голубцов:
    В большую кастрюлю или глубокую сковороду уложите голубцы слоями. Залейте их приготовленным соусом. Поставьте на медленный огонь и томите под крышкой 1-1.5 часа, пока голубцы не станут мягкими.

  4. Подача:
    Готовые голубцы подавайте горячими, полив их соусом из кастрюли. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами.

Классические голубцы готовы. Приятного аппетита!

Подписаться