Люля-кебаб из фарша в духовке

Рецепт

Люля-кебаб — одно из самых популярных блюд восточной кухни. Хотя традиционно он готовится на гриле, в домашних условиях его можно легко приготовить в духовке на шпажках, используя форму для запекания. Это блюдо получается сочным, ароматным и отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.

Люля-кебаб в духовке - приготовление пошагово

Ингредиенты (на 4 порции):

Фарш (говяжий, бараний или смешанный) – 600 г
Лук репчатый – 1 крупная луковица (около 150 г)
Чеснок – 2 зубчика
Кинза (свежая) – 30 г
Петрушка (свежая) – 30 г
Зира – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Соль – по вкусу (около 1 ч. л.)
Чёрный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для смазывания формы

Время приготовления:

Подготовка: 20 минут
Охлаждение: 30 минут
Приготовление: 25–30 минут
Общее время: 1 час 20 минут

Калорийность на 100 г:

Калории: 198 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 6 г

Подготовка ингредиентов:

Фарш: Используйте жирное мясо для фарша, чтобы кебабы получились сочными. Можно смешать говядину и баранину или свинину. Также можно добавить немного жира для большей сочности.
Лук и чеснок: Лук нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку. Чеснок измельчите.
Зелень: Кинзу и петрушку мелко порежьте.
Шпажки: Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут, чтобы они не подгорели в духовке.

Приготовление:

1. Подготовка фарша:

В глубокой миске смешайте фарш с луком, чесноком, кинзой и петрушкой.
Добавьте зиру, молотый кориандр, соль и перец. Тщательно вымешивайте фарш руками 5–7 минут, чтобы он стал плотным и однородным. Это важно, чтобы кебабы не распадались при запекании.
Накройте миску с фаршем пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

2. Формирование люля-кебаб:

Достаньте фарш из холодильника. Возьмите небольшую порцию (около 100-150 г) и сформируйте из неё плотную колбаску.
Нанизывайте колбаски на шпажки, плотно прижимая фарш к шпажке.

3. Подготовка к запеканию:

Разогрейте духовку до 200°C.
Размер формы подберите, чтобы края шпажек упирались на грани формы.
Выложите шпажки с люля-кебабами на грани формы так, чтобы между ними оставалось немного места для равномерного запекания.

4. Выпекание:

Поставьте форму с люля-кебабами в разогретую духовку и запекайте 20–25 минут, переворачивая их один раз в середине процесса, чтобы они подрумянились с обеих сторон.

Подача:

Подавайте люля-кебаб прямо на шпажках, украсьте свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с лавашом, свежими овощами и соусами.

Люля-кебаб готов. Приятного аппетита!