Распечатать эту запись
Маринованные грузди
Маринованные грузди — это популярное блюдо, особенно любимое в осенний сезон, когда начинается грибной сбор. Грузди обладают плотной текстурой и насыщенным вкусом, что делает их идеальными для маринования. Этот рецепт включает в себя простые шаги по подготовке и маринованию грибов, а также позволяет сохранить их на длительное время.
Маринованные грузди - приготовление пошагово
Ингредиенты
- Грузди (свежие) — 1 кг
- Вода — 1 литр
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус (9%) — 100 мл
- Чеснок — 4 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
- Укроп (семена) — 1 ч. л.
- Листья хрена, смородины или вишни — по желанию, 2-3 шт.
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов — 30 минут
- Варка и маринование — 1 час
- Выдержка в маринаде — 24 часа
Калорийность на 100 грамм
- Калории: 18 ккал
- Белки: 1,8 г
- Жиры: 0,4 г
- Углеводы: 1,6 г
Подготовка ингредиентов
Подготовка груздей: Грузди тщательно промойте в холодной воде, чтобы удалить всю грязь и песок. Для удаления горечи замочите грибы в холодной воде на 2-3 часа, периодически меняя воду.
Чистка и нарезка: После замачивания грибы очистите от кожицы и нарежьте на крупные куски, если грузди слишком большие. Мелкие грибы можно оставить целыми.
Подготовка маринада: В отдельной кастрюле приготовьте маринад, смешав воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист, перец черный и душистый, гвоздику и семена укропа. Доведите смесь до кипения и варите 5 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Приготовление
Варка грибов: В кастрюле с кипящей водой отварите подготовленные грузди в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Затем слейте воду и промойте грибы под холодной водой.
Маринование: В отдельной кастрюле смешайте отваренные грибы с приготовленным маринадом. Добавьте чеснок, нарезанный тонкими пластинами, и листья хрена, смородины или вишни (если используете). Варите грибы в маринаде на слабом огне еще 15 минут.
Укладка в банки: В простерилизованные стеклянные банки аккуратно уложите горячие грибы, залейте их маринадом, чтобы он полностью покрывал грибы. Плотно закройте банки крышками.
Остывание и хранение: Оставьте банки при комнатной температуре до полного остывания, затем уберите их в холодильник или погреб для хранения. Грузди будут готовы к употреблению через 24 часа, но лучше подождать 2-3 дня для более насыщенного вкуса.
Маринованные грузди можно подавать как самостоятельную закуску, дополнительно украсив их зеленью и кольцами репчатого лука. Этот деликатес прекрасно сочетается с отварным картофелем, мясными блюдами и ржаным хлебом.
Маринованные грузди готовы. Приятного аппетита!