Распечатать эту запись
Маринованные кабачки дольками
Маринованные кабачки дольками — это отличный способ сохранить вкус лета на зиму. Кабачки, замаринованные с пряностями и уксусом, становятся пикантными и ароматными, идеально подходят как самостоятельная закуска или дополнение к основным блюдам. Маринованные кабачки, вкусная и полезная заготовка на зиму, которая разнообразит ваш стол в холодное время года.
Маринованные кабачки дольками - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 2 банки по 1 литру)
- Кабачки — 1,5 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Укроп (свежий или сухой) — 1 пучок или 2 ст. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Уксус 9% — 100 мл
- Сахар — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Вода — 1 л
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов — 30 минут
- Приготовление — 1 час
Калорийность на 100 грамм
- Калории: 25 ккал
- Белки: 0.8 г
- Жиры: 0.2 г
- Углеводы: 5 г
Подготовка ингредиентов
Кабачки: Промойте кабачки под холодной водой. Если кабачки молодые, кожуру можно не снимать, если зрелые — лучше очистить. Нарежьте кабачки дольками, примерно по 1 см в ширину.
Чеснок: Очистите зубчики чеснока и нарежьте их тонкими пластинами.
Банки и крышки: Тщательно вымойте банки и крышки с содой или другим моющим средством. Простерилизуйте их: банки можно прокалить в духовке (10 минут при 100 °C) или на пару, а крышки прокипятите в течение 5 минут.
Приготовление
Укладка в банки: На дно стерилизованных банок положите по 1 лавровому листу, несколько горошин черного и душистого перца, немного укропа и чеснока. Далее плотно уложите дольки кабачков вертикально или горизонтально, чередуя с оставшимся укропом и чесноком.
Приготовление маринада: В кастрюле смешайте воду, соль, сахар и доведите до кипения. Как только растворятся соль и сахар, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус. Перемешайте.
Заливка маринадом: Залейте кабачки горячим маринадом до самого верха банки, чтобы все овощи были покрыты жидкостью.
Стерилизация: Накройте банки крышками, но не закатывайте. Поместите банки в большую кастрюлю с теплой водой, чтобы уровень воды доходил до плечиков банок. Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки с кабачками 10-15 минут.
Закатывание: Осторожно достаньте банки из воды и закатайте их стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте в теплое одеяло, оставьте до полного остывания.
Хранение: Остывшие банки уберите в прохладное, темное место. Маринованные кабачки будут готовы через 1-2 недели, но лучше оставить их на более длительное хранение.
Маринованные кабачки готовы. Приятного аппетита!