Маринованные опята

Ингредиенты:

• Свежие опята — 2 кг
• Вода — 2 литра
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Уксус 9% — 100 мл
• Лавровый лист — 4 штуки
• Черный перец горошком — 10 штук
• Душистый перец горошком — 5 штук
• Гвоздика — 5 штук
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лук репчатый — 1 штука
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу

Время приготовления: Общее время приготовления: около 1.5 часов

Калорийность на 100 грамм: 

• Белки: 2 г
• Жиры: 0.2 г
• Углеводы: 2 г
• Калорийность: 21 ккал

Подготовка ингредиентов:

1. Опята:

   • Тщательно промойте опята под холодной водой, удаляя грязь и песок.
   • У больших и средних опят отрежьте ножки на расстоянии 1-2 см от шляпок, маленькие опята для маринования используйте – целиком.

2. Лук и чеснок:

   • Лук очистите и нарежьте кольцами.
   • Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

Приготовление:

1. Варка опят:

   • В большую кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите до кипения.
   • Добавьте опята и варите их на среднем огне 20 минут, периодически снимая пену.
   • Откиньте отваренные грибы на дуршлаг и промойте их под холодной водой.

2. Приготовление маринада:

   • В кастрюлю налейте 2 литра воды и добавьте соль, сахар, лавровый лист, черный и душистый перец, гвоздику, лук и чеснок.
   • Доведите маринад до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
   • Влейте уксус и варите маринад еще 5 минут.

3. Маринование опят:

   • В кипящий маринад добавьте отваренные опята и варите их на среднем огне еще 10 минут.

4. Закатка в банки:

   • Простерилизуйте стеклянные банки и крышки.
   • Выложите горячие опята в банки, залейте их кипящим маринадом, распределяя специи и лук по банкам.
   • Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте до полного остывания.

5. Хранение и подача:

   • Храните маринованные опята в прохладном и темном месте.
   • Перед подачей опята можно посыпать свежей зеленью.