Распечатать эту запись Распечатать эту запись

Маринованные огурцы по-венгерски на зиму

огурцы маринованные

Маринованные огурцы по-венгерски — это ароматная и пикантная закуска, которая порадует вас в холодное время года. В этом рецепте огурцы, лук и морковь создают идеальное сочетание вкусов: огурцы остаются хрустящими, а маринад приобретает насыщенный вкус благодаря специям и овощам. Такой рецепт прост в приготовлении и идеально подходит для хранения на зиму. Эти огурцы можно использовать как самостоятельную закуску или как гарнир к мясным блюдам.

Маринованные огурцы по-венгерски - приготовление пошагово

Ингредиенты (2 банки по 1 л. или 4  по 0,5 л)
  • Огурцы свежие — 1 кг
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Укроп — 2-3 веточки
  • Листья смородины (по желанию) — 2-3 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Уксус (9%) — 100 мл
  • Вода — 500 мл
  • Черный перец горошком — 10-12 шт.
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
Пищевая ценность на 100 грамм:
  • Калорийность: ~20 ккал
  • Белки: ~0,5 г
  • Жиры: ~0 г
  • Углеводы: ~4 г

Подготовка ингредиентов:

  1. Огурцы: Выберите плотные и упругие огурцы, которые не должны быть слишком большими. Промойте их под холодной водой и отрежьте кончики с обеих сторон.
  2. Лук: Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами.
  3. Морковь: Очистите морковь и нарежьте её тонкими кружочками или соломкой.
  4. Чеснок: Очистите чеснок и нарежьте его мелко или оставьте зубчики целыми, если хотите более насыщенный чесночный вкус.
  5. Укроп: Помойте веточки укропа, чтобы удалить грязь.
  6. Листья смородины: Если используете, промойте листья смородины и обсушите.

Приготовление:

  1. Подготовка маринада:

    • В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, черный перец и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока соль и сахар полностью не растворятся.
  2. Подготовка банок:

    • Подготовьте стерилизованные банки (примерно на 1 литр каждая). Промойте их горячей водой и прокипятите в течение 10 минут или используйте другой способ стерилизации.
  3. Укладка ингредиентов в банки:

    • На дно каждой банки положите немного укропа, несколько зубчиков чеснока, несколько колец лука и моркови.
    • Аккуратно уложите огурцы в банки, плотно, но так, чтобы они не ломались.
    • Если любите остроту, можно добавить в банки перчик чили или другие специи по вкусу.
  4. Заливка маринадом:

    • Залейте огурцы горячим маринадом так, чтобы жидкость полностью покрывала все овощи.
    • Закройте банки стерильными крышками.
  5. Стерилизация:

    • Поставьте банки в большую кастрюлю с кипящей водой (на дно кастрюли можно положить ткань, чтобы банки не касались непосредственно горячей поверхности). Стерилизуйте банки в течение 10-15 минут, в зависимости от их размера.
    • После стерилизации аккуратно вынимайте банки и закатывайте крышками.
  6. Охлаждение и хранение:

    • Переверните банки вверх дном и оставьте остывать при комнатной температуре.
    • После полного остывания храните их в темном и прохладном месте, например, в подвале или кладовке.

Совет:  Огурцы будут готовы к употреблению через 2-3 недели, когда они полностью пропитаются маринадом.

Маринованные огурцы по-венгерски готовы. Приятного аппетита!

Подписаться