Распечатать эту запись Распечатать эту запись

Рагу с мясом

Рагу — это традиционное блюдо, которое родом из Франции и известно своим богатым вкусом и ароматом. Обычно оно готовится из мяса, овощей и специй, медленно тушится, что позволяет всем ингредиентам смешаться и создать неповторимую гармонию вкусов. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина и дарит уют и тепло в любой день.

Приготовление рагу с мясом пошагово

Ингредиенты (на 4 порции)
  • Говядина (лопатка или грудинка) — 800 г
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Морковь — 2 штуки
  • Сельдерей (стебли) — 2 штуки
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Красное сухое вино — 200 мл
  • Говяжий бульон — 500 мл
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки
  • Лавровый лист — 2 штуки
  • Тимьян — 1 чайная ложка (сушеный) или 3 веточки (свежий)
  • Соль, перец — по вкусу
Подготовка ингредиентов
  1. Мясо: Нарежьте говядину крупными кубиками примерно по 3-4 см.
  2. Овощи: Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь и сельдерей нарежьте кусочками средней величины. Чеснок мелко порубите.
  3. Бульон: Подогрейте говяжий бульон, чтобы он был горячим при добавлении в рагу.
Инструкция по приготовлению
  1. Разогрейте масло: В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне.

  2. Обжарьте мясо: Обжаривайте кусочки говядины порциями до золотистой корочки со всех сторон, затем уберите мясо на тарелку.

  3. Готовьте овощи: В той же кастрюле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей, готовьте 5-7 минут до мягкости овощей.

  4. Добавьте чеснок и томатную пасту: Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.

  5. Возврат мяса и добавление вина: Верните мясо в кастрюлю, влейте красное вино и доведите до кипения, дайте алкоголю выпариться (примерно 5 минут).

  6. Добавьте бульон и специи: Влейте горячий говяжий бульон, добавьте лавровый лист и тимьян. Доведите до кипения.

  7. Тушите рагу: Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу 2-2.5 часа, пока мясо не станет мягким.

  8. Приправьте: За 30 минут до окончания приготовления приправьте рагу солью и перцем по вкусу.

Время приготовления

Общее время приготовления составляет около 3 часов:

  • Подготовка ингредиентов: 30 минут
  • Тушение: 2.5 часа
Пищевая ценность (на 100 грамм)
  • Калорийность: 120 ккал
  • Белки: 10 г
  • Жиры: 7 г
  • Углеводы: 4 г

Рагу получается насыщенным и ароматным, идеально подходит к гарниру из картофельного пюре, риса или свежего хлеба. 

Рагу с мясом готово. Приятного аппетита!

Подписаться