Распечатать эту запись Распечатать эту запись

Шашлык из свинины классический

Шашлык из свинины – это классическое блюдо, любимое многими за сочность, аромат и нежный вкус мяса. Традиционно готовится на углях, что придает особый дымный аромат. Идеально подходит для пикников, барбекю или семейных обедов на свежем воздухе.

Приготовление шашлыка из свинины пошагово

Ингредиенты (на 4 порции)

  • Свинина (шея или окорок) – 1.5 кг
  • Лук репчатый – 3 крупные головки (около 500 г)
  • Уксус 9% – 2 ст. ложки
  • Соль – 1.5 ч. ложки
  • Черный перец молотый – 1 ч. ложка
  • Зелень (петрушка, кинза) – 1 пучок

Время приготовления:

  • Подготовка: 30 минут
  • Маринование: 6-12 часов
  • Жарка: 30-40 минут
  • Общее время: 7-13 часов

Калорийность на 100 г:

  • Белки: 16 г
  • Жиры: 19 г
  • Углеводы: 2 г
  • Калории: 250 ккал

Подготовка ингредиентов:

  1. Свинину нарезать кубиками примерно 4×4 см. Желательно, чтобы куски были одинакового размера для равномерной готовности.
  2. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 0.5 см. Лук не только придает вкус, но и делает мясо мягче.
  3. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.

Приготовление:

  1. Маринование (6-12 часов):

    • В большую миску выложить нарезанное мясо.
    • Добавить нарезанный лук, соль, перец и уксус.
    • Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом.
    • Накрыть миску пищевой пленкой или крышкой и поставить в холодильник на 6-12 часов. Чем дольше маринуется мясо, тем оно будет мягче и ароматнее.
  2. Подготовка к жарке:

    • За 30 минут до жарки достать мясо из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
    • Нанизать мясо на шампуры, чередуя с колечками лука. Не нужно сильно сжимать куски, чтобы мясо равномерно пропеклось.
  3. Жарка (30-40 минут):

    • Разжечь угли в мангале. Когда они покроются серым пеплом, жар будет оптимальным.
    • Выложить шампуры над углями. Расстояние от мяса до углей должно быть 10-15 см.
    • Жарить шашлык, периодически переворачивая, чтобы он готовился равномерно. Обычно это занимает 30-40 минут.
    • Готовность проверить, надрезав самый толстый кусок: сок должен быть прозрачным.
  4. Подача:

    • Снять шашлык с огня и дать ему “отдохнуть” 5-10 минут. Так соки распределятся, и мясо будет сочнее.
    • Посыпать нарезанной зеленью.
    • Подавать с лепешками, свежими овощами или салатом.

Шашлык из свинины готов. Приятного аппетита!

Подписаться