Распечатать эту запись
Шашлык из свинины на кефире
Шашлык из свинины на мангале — это традиционное блюдо, которое идеально подходит для пикников и дружеских встреч на природе. Свежие кусочки свинины маринуются в кефире, что делает мясо мягким и сочным, а затем жарятся на углях до золотистой корочки. Этот шашлык из свинины, маринованный в кефире, получается невероятно нежным и ароматным, с легкой кислинкой и богатым вкусом.
Шашлык из свинины на кефире - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции)
- Свинина (шея или лопатка) — 1 кг
- Кефир (1-2% жирности) — 500 мл
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов — 30 минут
- Маринование — 3-4 часа (можно оставить на ночь)
- Жарка на мангале — 20-30 минут
Калорийность на 100 грамм
- Калории: 180 ккал
- Белки: 15 г
- Жиры: 12 г
- Углеводы: 2 г
Подготовка ингредиентов
Свинина: Промойте мясо под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте свинину крупными кубиками, размером примерно 4-5 см.
Лук: Очистите лук и нарежьте его кольцами или полукольцами. Лук будет использоваться для маринада, поэтому его количество можно варьировать по вкусу.
Чеснок: Очистите чеснок и измельчите его ножом или пропустите через пресс.
Маринад: В большой миске смешайте кефир, лимонный сок, соль, перец, паприку и измельченный чеснок. Добавьте нарезанный лук и тщательно перемешайте. В маринад добавьте нарезанную свинину, тщательно перемешайте, чтобы мясо полностью покрылось маринадом.
Маринование: Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 3-4 часа, а лучше на ночь, для того чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами специй и стало мягким.
Приготовление
Разогрев мангала: Подготовьте мангал, разогрейте угли до состояния, когда они станут белыми и равномерно прогретыми. Это займет примерно 20-30 минут.
Нанизывание на шампуры: Достаньте мясо из маринада, слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Нанизайте кусочки свинины на шампуры, чередуя с луком из маринада. Следите за тем, чтобы кусочки мяса не прилегали друг к другу слишком плотно, чтобы они прожарились равномерно.
Жарка: Поместите шампуры на мангал, регулярно переворачивайте их, чтобы мясо жарилось равномерно. Жарьте шашлык 20-30 минут, до появления золотистой корочки и готовности мяса. Периодически можно сбрызгивать мясо растительным маслом или остатками маринада для придания дополнительной сочности.
Подача: Готовый шашлык снимите с шампуров и подавайте горячим с зеленью, свежими овощами или соусами по вашему вкусу.
Шашлык из свинины на кефире готов. Приятного аппетита!