
Солянка классическая
Рецепт

Солянка — это густой и насыщенный суп с характерным кисло-солёным вкусом, который получается за счёт добавления маринованных огурцов и лимона. Это одно из самых любимых блюд в русской кухне. Классическая солянка включает в себя разнообразные мясные продукты, картофель и копчёности, что придаёт ей сытность и богатый аромат.
Солянка - приготовление пошагово
Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель – 3 шт.
- Колбаса (полукопчёная или варёно-копчёная) – 200 г
- Ветчина – 100 г
- Копчёности (сосиски или копчёная грудинка) – 100 г
- Солёные огурцы – 3 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Оливки или маслины (без косточек) – 50 г
- Лимон – 1/2 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Лавровый лист – 2 шт.
- Вода или бульон – 1,5 л
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Сметана – для подачи
Время приготовления:
- Подготовка: 15 минут
- Приготовление: 40 минут
- Общее время: 55 минут
Калорийность на 100 г:
- Калории: 125 ккал
- Белки: 6 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 6 г
Подготовка ингредиентов:
- Картофель: Очистите картофель и нарежьте небольшими кубиками.
- Колбаса и копчёности: Нарежьте колбасу, ветчину и копчёности небольшими кубиками или полосками.
- Огурцы: Нарежьте солёные огурцы тонкими кружочками или мелкими кубиками.
- Лук: Очистите и мелко нарежьте лук.
- Оливки: Нарежьте оливки (если они крупные) кольцами.
- Лимон: Нарежьте лимон тонкими дольками для подачи.
Приготовление:
1. Варка картофеля:
- В большой кастрюле доведите воду или бульон до кипения, добавьте нарезанный картофель и варите 10–15 минут, пока картофель не станет мягким.
2. Обжарка лука и томатной пасты:
- В это время на сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета, около 5 минут.
- Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и тушите ещё 3–5 минут, чтобы томатная паста раскрыла свой вкус.
3. Добавление огурцов и копчёностей:
- В кастрюлю с картофелем добавьте нарезанные копчёности, колбасу, ветчину и тушёный лук с томатной пастой. Перемешайте.
- Добавьте нарезанные огурцы и лавровый лист. Варите на среднем огне ещё 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
4. Завершающий этап:
- За 5 минут до готовности добавьте нарезанные оливки, посолите и поперчите суп по вкусу. Если огурцы очень солёные, будьте осторожны с добавлением соли.
- Проверьте готовность и уберите лавровый лист из супа.
5. Подача:
- Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку по дольке лимона и немного свежей зелени.
- По желанию подайте со сметаной для смягчения вкуса.
Солянка готова. Приятного аппетита!